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*地瓜發芽不要怕!
發布日期: 
109-07-04
類  別: 
檢驗業務宣導
詳細內容: 
多數人常把地瓜和馬鈴薯搞混,將馬鈴薯發芽會產生毒素生物鹼的觀念套用在地瓜上,或是地瓜出現深色斑點就誤認是壞掉。

地瓜與馬鈴薯是不同科的作物,地瓜屬「旋花科」植物,馬鈴薯是「茄科」;且吃的部分也不同,地瓜是「塊根」,馬鈴薯則是「塊莖」,所以兩者完全不同。

地瓜發芽,或是像蔬果一樣接觸空氣產生氧化現象,都不會產生有毒物質,只是發芽後的地瓜中澱粉含量會下降,可能影響口感,相對養分也會降低,因此還是能夠安心的食用,不必擔心。購買時別買太多,選購地瓜以飽滿橢圓最佳,注意地瓜表面是否有傷痕或皺皮,有傷痕則容易腐爛,皺皮則表示採收已久不新鮮。
瀏覽人次:65 人    更新日期:109-06-24
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